Андрути

Андрути — традиційні солодощі Західної України, передусім Галичини, тонкі хрусткі вафельні коржі, перекладені солодкою начинкою. Назва й сам виріб прийшли з польської кулінарної традиції (пол. andruty), що відображає давні культурні зв'язки регіону.

Тонкі, майже прозорі вафельні листи випікають у спеціальних формах-вафельницях, а тоді складають один на один, промащуючи кожен шар густою солодкою начинкою — вареним згущеним молоком (тягучою «варенкою»), шоколадним, горіховим чи маковим кремом. Складену «стопку» кладуть під прес, аби вона добре скріпилася, а тоді нарізають рівними прямокутними шматочками. Готові андрути хрусткі зовні й ніжні всередині, з приємним контрастом текстур. Ці ошатні домашні ласощі здавна тішили дітей і гостей та лишаються теплим спогадом дитинства для багатьох мешканців Західної України.