Банош

Банош — знакова, справжня гуцульська страва з українських Карпат, ситна каша з кукурудзяного борошна, зварена на вершках чи сметані. Це гордість гуцульської кухні, страва, яку традиційно готували пастухи-вівчарі високо в горах.

Головна особливість справжнього баношу — його варять саме на жирних домашніх вершках або сметані, а не на воді чи молоці, що надає йому неповторного вершкового смаку й ніжності. Кукурудзяне борошно поступово всипають у киплячі вершки й безперервно, терпляче помішують (традиційно — дерев'яною ложкою й лише за годинниковою стрілкою), доки маса не загусне й на поверхню не почне виступати золотиста олія — це головна ознака вдалого баношу. Подають банош гарячим, обов'язково з класичними гуцульськими доповненнями: розсипчастою овечою бринзою, хрусткими шкварками та смаженими лісовими грибами. Поєднання ніжної вершкової каші, солоної бринзи й ароматних грибів створює багатий, зігрівальний смак гірської кухні. Банош — це не просто їжа, а частина автентичної культури Гуцульщини, символ карпатської гостинності, який неодмінно куштують усі гості цього краю.