Брі

Брі — знаменитий м'який французький сир із коров'ячого молока, названий на честь історичного регіону Брі поблизу Парижа, де його здавна виготовляли. Через вишуканий смак і давню історію його шанобливо називають «королевою сирів».

Найхарактерніша ознака брі — його біла пухнаста скоринка з благородної плісняви Penicillium candidum, яка є їстівною й додає сирові грибного присмаку. Під цією скоринкою ховається ніжна, м'яка, кремова серединка, що з дозріванням стає дедалі текучішою. Смак брі — делікатний, вершковий, із легкими горіховими та грибними нотами. Його подають за кімнатної температури як окрему страву — із хлібом, виноградом, горіхами, медом чи джемом, а також у складі сирних тарілок і до вина. Брі — витончений символ французької сироварної культури, що підкорив увесь світ.