Чіабата

Чіабата — популярний італійський білий хліб, назва якого перекладається як «капець», що відображає його характерну пласку, видовжену форму. Попри давній вигляд, цей хліб винайшли порівняно недавно — у 1980-х роках — як італійську відповідь французькому багету.

Головна особливість чіабати — дуже висока гідратація тіста, тобто велика кількість води. Саме тому всередині хліб має характерну структуру: великі, нерівномірні пори й вологу, тягучу м'якушку, тоді як зовні — тонку, хрустку скоринку. Тісто для чіабати липке й майже не тримає форми, тож роботу з ним вважають своєрідним викликом для пекаря. Готову чіабату часто використовують для приготування паніні (гарячих сендвічів) або подають до оливкової олії з бальзамічним оцтом. Її легка, «повітряна» текстура та приємний смак зробили чіабату улюбленим хлібом у всьому світі.