Дижестив

Дижестив (фр. digestif, від лат. digestivus — «травний») — напій, зазвичай міцний алкогольний, який подають наприкінці трапези, щоб завершити її та, за традиційним уявленням, полегшити травлення після ситної їжі. Це смисловий і часовий антипод аперитиву, що відкриває обід.

На відміну від легких аперитивів, дижестиви — це міцніші, часто витриманіші й насиченіші напої, які п'ють повільно, маленькими ковтками, смакуючи аромат. Класичні дижестиви — коньяк, бренді, арманьяк, віскі, витримані роми, кальвадос, а також трав'яні гіркі лікери-бітери (як італійський амаро), grappa, портвейн і солодкі десертні вина. Багато з них містять гіркі трави й прянощі, яким традиційно приписують здатність стимулювати травлення. Дижестив подають після десерту, часто разом із кавою; його завдання — не втамувати спрагу, а поставити елегантну «крапку» в трапезі, продовжити приємне спілкування за столом і дати гостям розслабитися. Культура дижестиву, як і аперитиву, — це про неквапливе задоволення та ритуал гарної вечері, а не про кількість випитого.