Еспресо

Еспресо — фундаментальний спосіб приготування кави та водночас основа світової кавової культури. Це невелика порція концентрованого, насиченого напою, який готують у спеціальній кавомашині.

Суть методу — у поєднанні тиску й швидкості: крізь щільно спресовану «таблетку» з дрібно меленого зерна за температури близько 90 °C під високим тиском (близько 9 бар) продавлюють невелику кількість гарячої води всього за 25–30 секунд. Такий інтенсивний спосіб екстракції дає в результаті густий, ароматний напій із насиченим смаком та характерною золотистою пінкою — кремою — на поверхні. Еспресо п'ють як самостійний напій маленькими ковтками, але, що найважливіше, воно є базовою основою для більшості інших кавових напоїв: капучино, лате, американо, флет-вайту. Ідеально приготоване еспресо — вершина майстерності бариста й серце будь-якої якісної кав'ярні.