Гауда

Гауда — один із найвідоміших і найпопулярніших сирів у світі, класичний голландський напівтвердий сир із коров'ячого молока. Назву він отримав від міста Гауда в Нідерландах, де здавна відбувалися великі сирні торги.

Гауду виготовляють у характерних круглих головках із гладкою восковою кіркою й витримують від кількох тижнів до кількох років. Молода гауда — м'яка, ніжна, вершкова, з делікатним солодкуватим смаком; вона добре плавиться, тож її часто використовують для сендвічів і гарячих страв. З віком сир твердішає, стає крихким, набуває насиченого, глибокого горіхово-карамельного смаку з хрусткими кристаликами, подібно до пармезану. Універсальна, смачна й доступна, гауда пасує і до бутербродів, і до сирної тарілки з вином чи фруктами. Цей сир — гордість голландської молочарської традиції, що завоювала весь світ.