Гуслянка

Гуслянка — традиційний кисломолочний продукт гуцулів, один зі скарбів карпатської молочної кухні. Її готують із кип'яченого овечого чи коров'ячого молока, яке заквашують у посудині, стінки якої змащено сметаною (або вершками).

Молоко доводять до кипіння, охолоджують до 30–40 °C, наливають у посудину, змащену сметаною, і витримують у теплі близько 12 годин. У результаті виходить густий, ніжний, кремовий напій із приємною кислинкою та неповторним ароматом. Гуслянку цінують не лише за смак, а й за користь: вона багата на пробіотики та легко засвоюється. Це живий приклад глибокої культури молочарства гуцулів, які здавна вміли перетворювати молоко на десятки різних смачних і поживних продуктів.