Ізомальт

Ізомальт — сучасний замінник цукру, що набув великої популярності серед професійних кондитерів завдяки своїм унікальним технічним властивостям, особливо для створення прикрас. Його виробляють із бурякового цукру, проте він має низку переваг перед ним.

Головна перевага ізомальту в тому, що він значно стабільніший за звичайний цукор: майже не вбирає вологу з повітря, не так швидко кристалізується й не жовтіє при нагріванні. Це робить його ідеальним матеріалом для створення прозорих, кришталево-чистих цукрових прикрас: імітацій скла, льоду, коштовного каміння, ажурних елементів, куполів. Готові вироби з ізомальту довше зберігають форму й блиск, не «пливуть» від вологи, на відміну від виробів зі звичайної карамелі. Крім того, ізомальт менш калорійний і не такий солодкий. Завдяки цим властивостям він став незамінним інструментом сучасного кондитера для створення довговічного, ефектного та професійного декору.