Лемішка

Лемішка — старовинна українська страва, густа каша, яку готують із попередньо підсушеного гречаного борошна. Це проста, повсякденна, але напрочуд смачна їжа бідняцької та селянської кухні минулого.

Борошно спершу підсмажують на сухій пательні, доки воно не набуде золотистого кольору й горіхового аромату, — саме це надає лемішці її неповторного смаку. Тоді його поступово запарюють окропом, безперервно розмішуючи, доки маса не стане густою та однорідною. Готову лемішку присмачують засмажкою з олії чи смальцю зі шкварками й цибулею. Її їдять гарячою, а нерідко й холодною. Проста у приготуванні та ситна, лемішка століттями рятувала від голоду й лишається у пам'яті народу як символ невибагливої, але щирої домашньої кухні.