Макарон

Макарон (фр. macaron) — вишукане, барвисте французьке тістечко, що складається з двох гладких круглих половинок на основі мигдального борошна та збитого яєчного білка (меренги), між якими міститься кремова начинка. Це один із символів французької високої кондитерської, знаний в усьому світі за елегантність і розмаїття кольорів.

Приготування макаронів вважають справжнім випробуванням майстерності — це примхливий десерт, що вимагає точності на кожному етапі. Ідеальна половинка має бути гладкою, глянсовою, з рівним куполом і характерною ажурною «спідничкою» (pied) біля основи, а всередині — злегка вологою й ніжною. Начинкою слугує ганаш, заварний крем, вершковий крем чи фруктовий джем, смак і колір яких зазвичай гармонують. Смакова палітра макаронів безмежна: від класичних (ваніль, шоколад, малина, фісташка, солона карамель) до найвигадливіших авторських поєднань. Не варто плутати французький macaron з американським кокосовим печивом macaroon — це різні десерти. Ніжні, тане-в-роті, естетично досконалі макарони стали символом вишуканості й улюбленим подарунком. Це справжня перлина кондитерського мистецтва Франції.