Мачанка

Мачанка — традиційна страва української (передусім поліської) кухні, густа й ситна підлива для вмочання — сирна (з домашнього сиру й сметани), грибна або м'ясна, сама назва якої походить від слова «мачати», «вмочати». Адже їдять її саме так — умочаючи в неї шматочки страви.

Готують мачанку з домашньої ковбаси, реберець, копченостей чи сала, які тушкують, а тоді заливають підливою на основі борошняної засмажки, сметани чи молока. Підлива виходить ароматною, наваристою й ніжною. Класичний спосіб подачі — з товстими дріжджовими млинцями або пухким хлібом, які вмочають у гарячу мачанку. Це проста, домашня, зігрівальна страва, що втілює саму суть щедрої сільської кухні, розрахованої на велику родину за спільним столом.