Малай

Малай — традиційний український хліб із кукурудзяного (рідше просяного) борошна, особливо поширений на Буковині, Поділлі та в Карпатському регіоні, де кукурудза здавна була важливою культурою. Це щільний, ситний корж, який у бідніших родинах нерідко замінював звичайний пшеничний хліб.

Готують малай, замішуючи кукурудзяне борошно з водою чи молоком, іноді з додаванням яєць, сиру, гарбуза чи невеликої кількості пшеничного борошна для зв'язності. Тісто викладають у форму й випікають у печі до утворення рум'яної скоринки. Малай має характерний золотистий колір, щільну структуру та приємний, злегка солодкуватий кукурудзяний смак. Його їдять і як хліб до страв, і як самостійну ситну випічку — теплим, з молоком, бринзою чи медом. Малай — смачне свідчення багатства регіональних хлібних традицій України.