Наливка
Nalyvka
Наливка — солодкий український плодово-ягідний алкогольний напій середньої міцності: традиційно ягоди з цукром зброджували, нині його часто кріплять або настоюють на горілці.
Наливка — традиційний український солодкий алкогольний напій, різновид домашнього плодово-ягідного лікеру. Назва походить від слова «наливати». Традиційно стиглі ягоди засипали в сулії невеликою кількістю цукру й давали їм два-три тижні бродити; заливання плодів горілкою — пізніший і рідший у хатніх умовах спосіб.
Для наливки беруть найкращі стиглі ягоди та фрукти — вишні, сливи, малину, смородину, абрикоси, — засипають цукром, заливають горілкою й залишають настоюватися в теплі та затінку на кілька тижнів чи місяців. За цей час напій вбирає колір, аромат і смак плодів, стаючи ароматним, солодким і не надто міцним. Готову наливку зливають і подають до святкового столу як десертний напій. Кожна господиня мала власні перевірені рецепти, а добрий погрібець із наливками був гордістю родини. Наливка — смачне втілення щедрості українських садів і гостинності нашого народу.
