Паннакотта

Паннакотта (італ. panna cotta — «варені вершки») — елегантний класичний італійський десерт родом із регіону П'ємонт, що є ніжним, тремким пудингом із вершків, загущених желатином. Попри вишуканий вигляд, він напрочуд простий у приготуванні.

Готують паннакотту так: вершки з цукром і ваніллю (чи іншим ароматом) нагрівають, розчиняють у них невелику кількість желатину, розливають суміш по формочках і залишають застигати в холодильнику на кілька годин. Ключ до ідеальної паннакотти — правильна кількість желатину: його має бути рівно стільки, щоб десерт лише ледь тримав форму, ніжно тремтів і танув у роті, а не був гумовим. Готову паннакотту перевертають на тарілку або подають просто у формочці. Її смак — чистий, вершковий, ніжно-солодкий. Класично паннакотту подають із яскравим доповненням, що створює смаковий контраст: ягідним соусом (кулі), карамеллю, шоколадом, свіжими фруктами, кавою. Це універсальна основа для безлічі варіацій. Витончена, оксамитова, тане-в-роті паннакотта — уособлення італійської кулінарної філософії, за якою з кількох простих інгредієнтів народжується довершений десерт.