Рондель

Рондель (фр. rondelle — «кружечок») — одна з найпростіших і найпоширеніших нарізок, за якої довгі циліндричні овочі ріжуть упоперек рівними круглими скибочками, схожими на монетки. Так найчастіше нарізають моркву, огірок, цукіні, редьку, банан чи ковбасу.

Товщина ронделя залежить від страви: тонкі кружальця пасують для салатів, гарнірів і швидкого пасерування, товщі — для тушкування чи запікання. Різновидом є діагональний рондель (biais), коли ніж ведуть під кутом до осі овоча — тоді скибочки виходять довгасто-овальними, з більшою площею зрізу, що прискорює приготування й додає страві елегантності (типовий прийом азійської кухні). Головна вимога до ронделя — однакова товщина всіх кружалець, що гарантує рівномірне приготування й акуратний вигляд. Попри свою простоту, ця нарізка — базова навичка, з якої починається опанування ножа.