Соломаха

Соломаха (саламаха) — старовинна проста страва української, зокрема козацької, кухні. Це рідка каша чи густа юшка, яку швидко готували з гречаного (рідше пшеничного чи житнього) борошна, розколоченого в підсоленому окропі.

Борошно поступово вводили в киплячу воду, безперервно розмішуючи, доки маса не загусала. Готову соломаху заправляли рослинною олією — конопляною, маковою чи соняшниковою, — а в непісні дні й салом чи шкварками. Ця невибаглива, але поживна страва була типовою похідною їжею запорожців та повсякденною стравою бідніших родин, адже потребувала лише борошна, води й солі. Соломаха згадується в українських історичних піснях поряд із кулішем і тетерею як символ простого козацького побуту й уміння наших предків смачно нагодуватися з малого.