Приготування на парі

Приготування на парі — один із найдавніших і водночас найздоровіших способів теплової обробки їжі. Суть його в тому, що продукт готується не у воді й не в жирі, а виключно гарячою парою, яка піднімається від киплячої води й огортає його.

Продукти розміщують над водою — на спеціальній решітці, у пароварці, друшляку чи бамбуковому кошику — так, щоб вони не торкалися рідини. Оскільки температура тут не перевищує 100 °C, а продукт не контактує з водою, цей метод має чимало переваг: страва не пересихає й не пригорає, зберігає натуральний колір, форму, ніжну текстуру та, найголовніше, максимум вітамінів і корисних речовин, які під час варіння переходять у воду. На парі готують овочі, рибу, м'ясо, а також безліч страв азійської кухні — від дімсамів до рису. Це неперевершений вибір для делікатної, легкої та здорової кухні.