Завиванець

Завиванець — узагальнена назва українських страв-рулетів, суть яких відображена в слові «завивати», «згортати». Пласт основи з начинкою всередині скручують рулетом, а тоді запікають чи відварюють.

Завиванці бувають дуже різними. М'ясний завиванець готують із великого відбитого шматка м'яса, начиненого грибами, яйцями, сиром чи овочами. Солодкий завиванець — пиріг із тіста, згорнутого в трубку кількома шарами з маковою, горіховою чи фруктовою начинкою (струдель), близький до відомого маківника. Спільне для всіх — ефектний вигляд у розрізі, коли видно спіральний візерунок начинки. Завиванець традиційно був стравою святкового столу, адже потребував більше вправності й часу, ніж буденна їжа, і завжди мав ошатний, апетитний вигляд.