Каберне Совіньйон

Каберне Совіньйон — один із найшляхетніших і найпоширеніших у світі червоних технічних сортів винограду, справжній «король» червоних вин. Він походить із французького регіону Бордо, а сьогодні його вирощують майже в кожній виноробній країні світу.

Ягоди Каберне Совіньйон дрібні, з товстою шкіркою, що дає вину густий колір, потужну структуру й високий вміст танінів — саме вони забезпечують характерну терпкість і здатність вина роками витримуватися й ставати кращим. Класичні вина з цього сорту — повнотілі, насичені, з ароматами чорної смородини, ожини, а також нотами кедра, тютюну, ванілі й спецій, які надає витримка в дубових бочках. Молоді вина можуть бути доволі жорсткими, але з роками таніни пом'якшуються, а букет стає складним і багатогранним. Каберне Совіньйон часто купажують (змішують) з іншими сортами, як-от Мерло, що пом'якшує його, — це класика бордоського стилю. Вина з цього сорту чудово пасують до червоного м'яса, стейків, дичини й витриманих сирів. Це благородний, «серйозний» сорт, з якого створюють одні з найвеличніших і найдорожчих вин світу.