Шардоне

Шардоне — один із найпопулярніших і найпоширеніших білих технічних сортів винограду у світі (за площею насаджень — другий серед білих після Айрена), який часто називають «королевою білих вин». Він походить із французького регіону Бургундія, а сьогодні його вирощують чи не в кожній виноробній країні.

Головна особливість Шардоне — надзвичайна гнучкість і здатність відображати як теруар, так і руку винороба. Сам собою сорт має доволі нейтральний смак, тому саме стиль виноробства визначає характер вина. У прохолодному кліматі й без дубу з нього роблять свіжі, легкі, мінеральні вина з нотами зеленого яблука, груші й цитрусів (класика — Шаблі). У теплішому кліматі та з витримкою в дубових бочках Шардоне стає повнотілим, багатим, з масляною, вершковою текстурою й нотами ванілі, тропічних фруктів, підсмаженого хліба (часто цьому сприяє й малолактична ферментація). Шардоне також є одним із трьох ключових сортів для виробництва шампанського. Ця універсальність робить його улюбленцем виноробів і споживачів. Вина з нього пасують до риби, морепродуктів, птиці, вершкових страв і сирів. Шардоне — сорт, що якнайкраще демонструє все розмаїття світу білого вина.