Фета сир

Фета — знаменитий грецький розсільний сир, справжній символ середземноморської кухні. Його виготовляють з овечого молока або суміші овечого з козячим і витримують у розсолі чи власній сироватці, від чого й походить назва (від італ. fetta — «скибка»).

Фета має білий колір, щільну, але крихку текстуру, яка легко ламається, та характерний солоний, приємно кислуватий і насичений смак. Сири з овечого й козячого молока відомі в Греції з давнини (сироваріння описане ще в «Одіссеї» Гомера); саму фету вперше згадано в XI ст. Справжня грецька фета має статус захищеного походження (PDO), тож так може називатися лише сир, вироблений у Греції за традиційною технологією. Фета — незамінний складник грецького салату, її додають до випічки (пирогів спанакопіта), запікають, кришать до овочів, поливають медом. Солона, освіжна й корисна, фета є однією з окрас грецької та всієї середземноморської гастрономії.