Пуровер

Пуровер (від англ. pour over — «проливати») — популярний метод ручного заварювання фільтр-кави, за якого бариста повільно й контрольовано вливає гарячу воду на шар меленого зерна, розміщеного в спеціальній воронці з паперовим фільтром.

Вода, проходячи крізь каву й фільтр, стікає в чашку чи колбу, вимиваючи смакові речовини. Найпоширеніші пристрої для пуроверу — воронки V60, Kalita Wave, Origami. Головна перевага методу — повний контроль над процесом: бариста регулює температуру води, швидкість і техніку вливання, час заварювання, тож може тонко впливати на смак. Пуровер дає надзвичайно чисту, прозору чашку з яскраво вираженими тонкими смаковими нотами зерна, без гущі й зайвих олій. Це неквапливий, майже медитативний ритуал, який особливо цінують поціновувачі спешелті-кави, що прагнуть відчути весь букет якісного зерна. Пуровер — уособлення уважного, вдумливого підходу до кави.