🍞 ХлібАвтоліз
Автоліз — етап відпочинку суміші борошна й води перед додаванням солі та дріжджів, що покращує структуру тіста.
🧪 МолекулярнаАгар-агар
Агар-агар техніка — желювання страв рослинним загусником з водоростей, що застигає при кімнатній температурі.
🍷 ВинаАерація вина
Аерація вина — насичення вина киснем перед подачею, що розкриває його аромат і пом'якшує смак.
☕ КаваАеропрес
Аеропрес — компактний ручний пристрій для заварювання кави тиском і зануренням; дає чисту насичену чашку.
🫕 СоусиАйолі
Айолі — густий провансальський соус із часнику й оливкової олії, споріднений із майонезом.
🎂 КондитеркаАйсинг
Айсинг — цукрова глазур для розпису й оздоблення печива та тортів, яка застигає у твердий гладенький шар.
🍽 ПодачаАмюз-буш
Амюз-буш — крихітна безкоштовна закуска-комплімент від шефа, що відкриває трапезу у високій кухні.
🧁 ВипічкаАнглійський крем
Англійський крем — легкий рідкий заварний соус із молока, жовтків і ванілі, що подають до десертів.
🎂 КондитеркаАндрути
Андрути — тонкі хрусткі вафельні коржі, перекладені солодкою начинкою; популярні ласощі Галичини.
🍽 ПодачаАнтрме
Антрме — вишуканий багатошаровий десерт із контрастними текстурами, окраса сучасної кондитерської.
