⚙️ ОбладнанняДегідратор
Дегідратор — прилад для повільного висушування продуктів теплим повітрям задля збереження та концентрації смаку.
🔪 ТехнікиДеглазування
Деглазування — розчинення підсмажених залишків із дна пательні рідиною для приготування ароматного соусу.
🍽 ПодачаДегустація
Дегустація — вдумливе оцінювання смаку, аромату й текстури страв чи напоїв; часто формат меню з багатьох малих страв.
🍷 ВинаДекантація вина
Декантація вина — переливання вина в декантер для аерації та відділення від осаду перед подачею.
🔪 ТехнікиДекантування
Декантування — обережне зливання рідини з осаду; у кулінарії та виноробстві відділяє чисту частину від гущі.
🧪 МолекулярнаДеконструкція страви
Деконструкція страви — творче переосмислення класичної страви з розкладанням її на окремі елементи в новій подачі.
🎂 КондитеркаДекор з карамелі
Декор з карамелі — прикраси з розтопленого цукру: карамельне мереживо, нитки, куполи для оздоблення десертів.
🫕 СоусиДемі-глас
Демі-глас — насичений темний м'ясний соус, уварений із коричневого бульйону до глибокого концентрованого смаку.
🇺🇦 УкраїнськаДеруни
Деруни — традиційні українські оладки з тертої сирої картоплі, підсмажені до золотистої скоринки.
Десерти
Десерти — солодкі страви, що завершують трапезу. Українська десертна традиція включає сирники, вареники з вишнями, медівник та знаменитий Київський торт.
