Узвар

Узвар (давнє «звар», «взвар»; від «заварити») — традиційний український напій, приготований шляхом настоювання чи легкого проварювання сушених фруктів і ягід. Він є обрядовим напоєм, невіддільним супутником куті на різдвяному Святвечорі, символізуючи разом із нею достаток і продовження роду.

Основою узвару слугують сушені яблука, груші, сливи (чорнослив), вишні, а також родзинки, які надають напою природної солодкості, багатого кольору й насиченого аромату. На відміну від компоту, який часто варять із свіжих фруктів і подають одразу, узвар роблять саме з сухофруктів і, що важливо, не кип'ятять довго, а радше доводять до кипіння й дають настоятися, щоб зберегти максимум смаку, аромату й користі. Підсолоджують його зазвичай медом, іноді додають спеції. Узвар подають як теплим, так і охолодженим. Крім різдвяного столу, це просто смачний, корисний і освіжний напій, багатий на вітаміни, що чудово тамує спрагу. Він здавна цінувався в українських родинах як природне джерело здоров'я в холодну пору року. Узвар — це смак української зими, свята й домашнього тепла.