Емменталь

Емменталь — знаменитий швейцарський твердий сир із коров'ячого молока, родом із долини річки Емме. Саме він для більшості людей у світі є втіленням образу класичного «швейцарського сиру» — великого, золотистого й із дірками.

Найхарактерніша ознака емменталю — великі круглі отвори («вічка») всередині, розміром із вишню чи навіть волоський горіх. Вони утворюються природним шляхом: під час дозрівання особливі бактерії виділяють вуглекислий газ, який і формує ці порожнини. Емменталь має щільну, але еластичну текстуру та приємний, м'який, злегка солодкуватий горіховий смак. Його виготовляють у велетенських головках вагою 70–120 кг. Цей сир чудово плавиться, тож є класичним інгредієнтом швейцарського фондю та багатьох гарячих страв, а також смачний просто скибочками. Емменталь — гордість швейцарської сироварної традиції.