Е

8 кулінарних термінів на «Е»

Еклер — французьке подовжене тістечко із заварного тіста, наповнене кремом і вкрите глазур'ю.

Екстракція кави — процес вилучення розчинних смакових речовин із меленого зерна водою; визначає баланс смаку.

Емінсе — нарізання овочів (найчастіше цибулі) тонкими рівними скибочками.

Емменталь — швейцарський твердий сир із коров'ячого молока, відомий великими дірками та м'яким горіховим смаком.

Емульгування — з'єднання двох рідин, що зазвичай не змішуються (як олія й вода), у стійку однорідну суміш.

Молекулярна емульсифікація — створення легких пін і стійких емульсій за допомогою лецитину та інших емульгаторів.

Еспаньйол — одна з п'яти базових («материнських») соусів французької кухні; насичений коричневий соус.

Еспресо — концентрована кава, приготована продавлюванням гарячої води під високим тиском крізь дрібно мелене зерно.

a taste ofUKRAINE● Online