☕ КаваТампінг
Тампінг — рівномірне ущільнення меленої кави в холдері перед приготуванням еспресо для однорідної екстракції.
⚙️ ОбладнанняТандир піч
Тандир — традиційна глиняна піч циліндричної форми для випікання хліба та смаження м'яса на сильному жарі.
🍷 ВинаТаніни
Таніни — природні сполуки з шкірки, кісточок винограду й дуба, що дають вину терпкість і структуру.
🧁 ВипічкаТарт
Тарт — відкритий пиріг на пісочній основі з бортиками та різноманітною солодкою чи солоною начинкою.
🔪 НарізкаТартар нарізка
Тартар нарізка — дрібне ручне рубання сирого м'яса чи риби ножем для страви тартар.
🫕 СоусиТартар соус
Тартар соус — холодний соус на основі майонезу з корнішонами, каперсами, цибулею та зеленню, класичний до риби.
🫙 ФерментаціяТемпе
Темпе — індонезійський ферментований продукт із цілих соєвих бобів, спресованих грибницею в щільний пружний брусок.
🔪 ТехнікиТемперування
Темперування — контрольоване нагрівання й охолодження шоколаду для блиску, хрускоту й стабільної структури.
🎂 КондитеркаТемперування шоколаду
Темперування шоколаду — контрольоване нагрівання й охолодження для стабілізації какао-масла; дає блиск, хрускіт і стійкість.
🔪 ТехнікиТемпура
Темпура — японська техніка смаження морепродуктів і овочів у легкому повітряному клярі до хрусткої скоринки.
