КУЛІНАРНИЙ ГЛОСАРІЙ

Аеропрес — компактний ручний пристрій для заварювання кави тиском і зануренням; дає чисту насичену чашку.

Екстракція кави — процес вилучення розчинних смакових речовин із меленого зерна водою; визначає баланс смаку.

Кава по-турецьки — дуже дрібно мелена кава, зварена в турці (джезві) без фільтра; густа, з гущею; спадщина ЮНЕСКО.

Латте-арт — мистецтво створення візерунків на поверхні кави вливанням спіненого молока в еспресо.

Обсмажування кави — теплова обробка зелених зерен, що розкриває їхні аромат і смак; від світлого до темного ступеня.

Пуровер — ручний метод заварювання фільтр-кави проливанням гарячої води на мелене зерно у воронці з фільтром.

Тампінг — рівномірне ущільнення меленої кави в холдері перед приготуванням еспресо для однорідної екстракції.