КУЛІНАРНИЙ ГЛОСАРІЙ

Бринза — солоний розсільний сир з овечого молока, поширений у Карпатах; гострий, крихкий, ароматний.

Вурда — ніжний гуцульський сир із сироватки, споріднений з рикотою; побічний продукт виготовлення будзу.

Гауда — голландський напівтвердий сир із коров'ячого молока, м'який і вершковий, з горіховими нотами при витримці.

Емменталь — швейцарський твердий сир із коров'ячого молока, відомий великими дірками та м'яким горіховим смаком.

Камамбер — м'який французький сир із коров'ячого молока з білою пліснявою скоринкою й вершковою серединкою.

Маасдам — голландський напівтвердий сир із великими дірками та м'яким солодкувато-горіховим смаком.

Пармезан — твердий витриманий італійський сир із зернистою структурою й горіховим смаком.

Рикота — м'який італійський сир із сироватки, ніжний і вершковий, для десертів і начинок.

Фета — грецький розсільний сир з овечого молока (або з домішкою до 30% козячого); солоний, кислуватий, крихкий.

Халумі — кіпрський напівтвердий розсільний сир із високою температурою плавлення, який смажать і грилюють.

Чеддер — англійський твердий сир із коров'ячого молока; від м'якого до гострого залежно від витримки.