КУЛІНАРНИЙ ГЛОСАРІЙ

Амюз-буш — крихітна безкоштовна закуска-комплімент від шефа, що відкриває трапезу у високій кухні.

Дегустація — вдумливе оцінювання смаку, аромату й текстури страв чи напоїв; часто формат меню з багатьох малих страв.

Канапе — маленька фуршетна закуска на один укус на скибочці хліба чи основі з різними топінгами.

Мізанплас — професійна підготовка й розкладання всіх інгредієнтів та інструментів перед початком готування.

Плейт-арт — це мистецтво композиції страви на тарілці.

Скляний посуд — це прозорість, легкість і геометрія.

Терин — французький м'ясний, рибний чи овочевий паштет, запечений у прямокутній формі й поданий холодним.

Файн-дайнінг як стиль подачі — це ритуал, де кожна страва виноситься урочисто та презентується гостю.